\u00a0\u00bb Saint Nicolas patron des \u00e9coliers<\/p>\n
Apporte-moi des pommes
\nDans mon petit panier.<\/p>\n
Je serai toujours sage
\nComme une petite image.<\/p>\n
J’apprendrai mes le\u00e7ons
\nPour avoir des bonbons.<\/p>\n
Venez, venez, Saint Nicolas,
\nVenez, venez, Saint Nicolas,
\nVenez, venez, Saint Nicolas, et tra la la… \u00ab\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n
D\u00e9but d\u00e9cembre c’est les pr\u00e9paratifs de No\u00ebl mais aussi la Saint Nicolas. Originaire de l’est de la France, c’est une f\u00eate importante pour tous les Alsaciens, Lorrains comme en Allemagne, Belgique, Autriche, Hongrie …<\/p>\n
Si cette tradition diff\u00e8re selon les r\u00e9gions et pays, pour moi saint Nicolas ne peut se f\u00eater sans pain d’\u00e9pices, oranges et cl\u00e9mentines. Nostalgie de mon enfance, j’aime aujourd’hui partager ces traditions.<\/p>\n
J’en profite donc pour vous transmettre notre recette et vous parler des \u00e9pices de No\u00ebl.<\/p>\n
Dans les g\u00e2teaux, les desserts, boissons chaudes et plats …. les \u00e9pices apportent de la saveur mais \u00e9galement des vertus sp\u00e9cifiques qui soutiennent notre syst\u00e8me digestif.<\/p>\n
R\u00e9chauffantes pour l’organisme, carminatives, digestives, stimulantes … elles ont de nombreux atouts gustatifs mais \u00e9galement th\u00e9rapeutiques alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 les utiliser !<\/strong><\/p>\n C’est l’\u00e9pice embl\u00e9matique de No\u00ebl !<\/p>\n Cette \u00e9pice provient de l’\u00e9corce du cannelier, arbre qui pousse dans les\u00a0for\u00eats sauvages o\u00f9 il peut atteindre 15 m\u00e8tres de hauteur. La cannelier provient essentiellement de\u00a0l\u2019\u00eele du Sri Lanka mais pousse \u00e9galement en Inde, \u00e0 Java, aux Seychelles, \u00e0\u00a0l\u2019\u00eele\u00a0\u00a0Maurice, Madagascar, aux Antilles fran\u00e7aise et au br\u00e9sil. La r\u00e9colte se fait t\u00f4t le matin le printemps et les jours de pluie. La cannelle de\u00a0Ceylan\u00a0(Sri Lanka) est\u00a0la plus r\u00e9put\u00e9e !<\/p>\n La cannelle poss\u00e8de des vertus th\u00e9rapeutiques:<\/p>\n En association avec le gingembre elle calmera naus\u00e9es et vomissements. En cas de fatigue, d’abattement elle vous redonnera la \u00ab\u00a0p\u00eache\u00a0\u00bb ! Comme de nombreuses \u00e9pices, elle a un fort pouvoir antioxydant <\/strong>qui lutte contre le vieillissement et les radicaux libres.<\/p>\n Vous pouvez l’utilisez pour en faire une excellente boisson chaude associ\u00e9e avec des zestes d’orange, de la badiane. Dans vos desserts, compotes, crumble …<\/p>\n Elle provient de Chine, c’est le fruit s\u00e9ch\u00e9 qui est utilis\u00e9, sa forme d’\u00e9toile \u00e0 huit branches est tr\u00e8s caract\u00e9ristique. Sa saveur est plus forte et plus poivr\u00e9e que l’anis vert.<\/p>\n La m\u00e9decine traditionnelle chinoise utilise la badiane pour ses vertus\u00a0digestives<\/strong>\u00a0et la pr\u00e9vention des maladies hivernales.<\/p>\n En effet, elle sera appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 la fin d’un repas pour ses vertus digestive, carminative(=<\/strong>\u00a0contre les\u00a0ballonnements), antispasmodique<\/strong>. C\u2019est \u00e9galement un excellent\u00a0fluidifiant bronchique<\/strong>, efficace contre la toux. Elle contient de l’acide shikimique un puissant\u00a0antiviral<\/strong>\u00a0que l’on retrouve dans le Tamiflu (m\u00e9dicament contre la grippe).<\/p>\n En d\u00e9coction \u00e0 raison de 3 \u00e9toiles par tasse, c’est un excellent moyen de faire reculer la grippe !<\/p>\n Plante ombellif\u00e8re \u00e0 la douce odeur aromatique, elle est originaire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne. Elle fait partie des plantes \u00ab\u00a0chaudes et secs\u00a0\u00bb. Elle fleurie en juillet et en ao\u00fbt, elle arbore une magnifique fleur blanche, ces feuilles ressemblent \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 celles des carottes. On r\u00e9colte et utilise ses graines pour r\u00e9gler les probl\u00e8mes de digestions,\u00a0ballonnements, coliques du nouveau-n\u00e9 (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 par tasse) et pour calmer la toux.<\/p>\n L’an\u00e9thole<\/em> qui lui donne son odeur est analg\u00e9sique central, cette substance augmente \u00e9galement les s\u00e9cr\u00e9tions pulmonaires et conf\u00e8re \u00e0 la plante son effet expectorant.<\/p>\n Elle est:<\/p>\n En d\u00e9coction: 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase pour une tasse.<\/p>\n Le gingembre\u00a0<\/u><\/strong>Zingiber officinale<\/em><\/p>\n Le gingembre est le rhizome d’une grande herbe tropicale vivace. Il fait partie des pharmacop\u00e9es anciennes indienne et chinoise.<\/p>\n C’est un merveilleux stimulant digestif<\/strong>, il augmente le flux salivaire et active le p\u00e9ristaltisme\u00a0intestinal.<\/p>\n Il arr\u00eate les naus\u00e9es<\/strong> et vomissements<\/strong> en cas de mal des transports, grossesse, suite \u00e0 une anesth\u00e9sie ou lors d’un traitement par chimioth\u00e9rapie. Il a effet protecteur sur la muqueuse gastrique<\/strong> en cas d’ulc\u00e8re.<\/p>\n Il contient \u00e9galement du ging\u00e9rol qui est un anti-inflammatoire<\/strong>, sa consommation est b\u00e9n\u00e9fique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoire chronique (arthrite, arthrose …).<\/p>\n Plante adaptog\u00e8ne<\/strong>, c’est un bon stimulant g\u00e9n\u00e9ral <\/strong>(tonicardiaque, tonique sexuel et c\u00e9r\u00e9bral).<\/p>\n Si vous aimez son go\u00fbt poivr\u00e9 et cors\u00e9 faites-vous une d\u00e9coction de 2 tranches fines de gingembre frais ; \u00a0vous le trouverez \u00e9galement sous forme de poudre \u00e0 raison d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour 1 grand bol, faire bouillir 3 minutes puis infuser 10 minutes. Vous pouvez \u00e9galement l’utilisez en cuisine frais pour des marinades, plats ou confit pour vos desserts.<\/p>\n Attention aux personnes prenant un traitement anticoagulant, le gingembre a des propri\u00e9t\u00e9s fluidifiantes, \u00e0 ne pas consommer en exc\u00e8s. De m\u00eame, pour les personnes sous anti-inflammatoire. Plante r\u00e9chauffante, elle n’est pas conseill\u00e9e au temp\u00e9rament \u00ab\u00a0chaud\u00a0\u00bb (sanguin, bilieux) par contre elle conviendra parfaitement aux personnes neuro-arthritiques. Pour les femmes enceinte \u00e0 consommer uniquement en cas de naus\u00e9es et ne pas d\u00e9passer 2 g s\u00e9ch\u00e9 et 10 g frais. par jour.<\/p>\n C’est une grande plante herbac\u00e9e originaire du sud de l’Inde plus\u00a0pr\u00e9cis\u00e9ment de la c\u00f4te de Malabar. Comme le gingembre, elle est de la famille des Zingib\u00e9rac\u00e9es.<\/p>\n Contrairement \u00e0 celui-ci ce n’est pas le rhizome qui est utilis\u00e9 mais les petites gousses renfermant des petites graines tr\u00e8s odorantes. (Une graine aromatise 1 Kg de mets et 2 L de liquide). Elle est \u00e9norm\u00e9ment employ\u00e9e en Inde et en m\u00e9decine ayurv\u00e9dique.<\/p>\n Elle est carminative<\/strong>: elle \u00e9vitera\u00a0ballonnements\u00a0et flatulences. Elle est\u00a0antispasmodique<\/strong>\u00a0et agira contre les\u00a0diarrh\u00e9es, les dyspepsies\u00a0d\u2019origine\u00a0nerveuse: naus\u00e9es, br\u00fblures gastrique, perte d’app\u00e9tit, \u00e9ructations.<\/p>\n <\/p>\n Le pain d’\u00e9pices me replonge vraiment dans mes souvenirs d’enfance et j’ai plaisir \u00e0 transmettre ces traditions \u00e0 ma fille m\u00eame si nous habitons en Bretagne !<\/p>\n D\u00e9fil\u00e9 dans les rues, char du Saint Nicolas, p\u00e8re fouettard, bonbons\u00a0 … tous les enfants de l’est de la France connaissent l’histoire du Saint Nicolas.<\/p>\n Je vous l’accorde un peu \u00ab\u00a0tranchante\u00a0\u00bb comme histoire : 3 enfants qui se font d\u00e9couper en morceaux par un boucher puis mis au saloir pendant 7 ans jusqu’au passage de Saint Nicolas qui leur redonne vie. Comme punition le boucher doit accompagner Saint Nicolas pour punir les enfants qui ne sont pas sages ! Le P\u00e8re Fouettard porte parfois un fouet et un sac : il punit les enfants qui n’ont pas \u00e9t\u00e9 sages et les menace de les emporter dans son sac s’ils ne promettent pas d’\u00eatre plus sages.<\/p>\n Saint Nicolas n’existerai pas sans le p\u00e8re fouettard et finalement c’est ce qui fait aussi le charme de cette f\u00eate: Se promener dans les rues pour le d\u00e9fil\u00e9 et courir se cacher dans les bras de son p\u00e8re devant le sombre et m\u00e9chant p\u00e8re fouettard.<\/p>\n Les enfants aiment beaucoup les histoires qui font peur et elles font partie int\u00e9grantes de leur d\u00e9veloppement. Lire une histoire qui fait peur sur les genoux rassurants de sa maman, de son papa ou ses grands-parents c’est d\u00e9couvrir toute la palette des \u00e9motions qui font peur et pouvoir \u00eatre c\u00e2liner, r\u00e9conforter. Cela permet \u00e0 l’enfant d’exprimer ses peurs …<\/p>\n \u00a0\u00bb Les contes de f\u00e9es, traditionnels ne traumatisent pas leurs jeunes lecteurs, ils r\u00e9pondent de fa\u00e7on pr\u00e9cise et irr\u00e9futable \u00e0 leurs angoisses, les informant des \u00e9preuves \u00e0 venir et des efforts \u00e0 accomplir.\u00a0\u00bb <\/em>Bruno BETTELHEIM<\/p>\n Cette f\u00eate remonte au XII si\u00e8cle d’ailleurs c’est le Saint Nicolas qui a inspir\u00e9 le personnage du p\u00e8re No\u00ebl.<\/p>\n Passons maintenant en cuisine ….<\/p>\n Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/em><\/p>\n 300g de farine de petit-\u00e9peautre<\/span><\/p>\n \u2022 200g de farine de sarrasin<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 1 sachet de levure chimique<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 120 gr de sucre complet<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 250 gr de miel d’acacia ou toutes fleurs<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cannelle en poudre<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe m\u00e9lange d’\u00e9pices<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 5 cl de lait d’amande<\/span><\/p>\n \u2022<\/span> 150 g de sucre glace<\/span><\/p>\n \u2022 1 \u0153uf +<\/span> 1 blanc d\u2019\u0153uf<\/span><\/p>\n Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0\u00bb Saint Nicolas patron des \u00e9coliers Apporte-moi des pommes Dans mon petit panier. 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